BRANZINO AL FORNO

Für 4 Portionen:

• 1 Branzino mit ca. 1200 g
• 4 – 6 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Oliven
• 2 Handvoll Kirschtomaten
• 2 Handvoll kleine Mini-Kartoffeln
• 1 Handvoll Rosmarin
• 1 Handvoll Petersilie
• 2 unbehandelte Bio-Zitronen
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
• ⅛ l trockener Weißwein
• 3 – 4 EL Olivenöl

Zubereitung

• Den Fisch waschen und schuppen. Abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und einer Zitronenspalte füllen. 
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
• Die Kartoffeln waschen, vorkochen, eventuell halbieren.
• Den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken flach drücken. 
• Den Fisch mit Kartoffeln in eine feuerfeste Form legen und mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
• Eine Zitrone auspressen und den Saft mit Wein mischen und über den Fisch gießen. 
• Die Auflaufform in den heißen Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) schieben und ca. 40 Minuten braten. 
• Zum Schluss, ca. die letzten 10 Minuten die Oliven und Kirschtomaten beimengen. 
• Den Fisch am Tisch filetieren, mit dem Natursaft beträufeln und mit den Beilagen auf heißen Tellern servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht

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