CREMIGES BERGLINSEN-RISOTTO

Für 4 Personen:
○ 200 g Berglinsen
○ 200 g Belugalinsen
○ 1 Lorbeerblatt
○ 4 EL Olivenöl
○ 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
○ 2 Schalotten, fein gewürfelt
○ 1 Handvoll Wurzelgemüse, gerieben
○ 400 g Hokkaido, gerieben
○ ½ l Geflügelfond
Außerdem
○ 4 EL Mascarpone
○ frische Kräuter
○ Spritzer Zitronensaft
○ 1 Handvoll Parmesan, gerieben
○ 1 Handvoll gebratene Pilze

Zubereitung:
○ Linsen mit kaltem Wasser waschen und mit einem Lorbeerblatt für ca. 15-20 Minuten in
reichlich Wasser weich kochen. Am Ende der Garzeit das Wasser erst salzen.
○ Einen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl goldbraun rösten, sowie zum
Schluss Wurzelgemüse und Kürbis mitrösten, salzen und pfeffern.
○ Mit Geflügelfond aufgießen und die gekochten Linsen beimengen. Für 10-15 Minuten
leicht köcheln lassen.
○ Mit Mascarpone, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
○ Parmesan beimengen und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
○ Das Linsotto auf Tellern anrichten und mit Pilzen servieren und genießen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht