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Für ca. 8 Blüten mit Stengel:
- 8 Stk. Zucchiniblüten
- 8 Stk. Sardellenfilets
- 1 Pkg. Büffelmozzarella
Backteig
- 100 g Mehl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Chiliflocken
- 100 ml Prosecco
- 1 Bio-Freilandei
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Zum Frittieren
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung:
- Mehl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mit Prosecco mischen, dann das Ei unter den Teig rühren, zuletzt Olivenöl beifügen und den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Den Mozzarella in Streifen schneiden und auf einem Küchenpapier abtrocknen lassen.
- Die Blüten vorsichtig öffnen und den Blütenstempel entfernen, mit Sardelle und Büffelmozzarella füllen und die Blüten wieder leicht zusammendrehen.
- In einer Wok-Pfanne reichlich Öl heiß werden lassen.
TIPP! Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffelstiel, den man hineinhält, viele kleine Bläschen aufsteigen. - Die Blüte nacheinander durch den Teig ziehen, dabei die Blüten vorsichtig zudrehen und portionsweise im Öl goldbraun frittieren. Auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Zum Aperitif, als Vorspeise mit Salat oder zu Fisch und Fleisch sind die Zucchiniblüten nicht nur optisch, ein absolutes Highlight und eine Delikatesse.